Pratiques exemplaires de nettoyage et d’assainissement de votre cafétéria

À propos des surfaces de préparation des aliments de votre cafétéria, y compris les buffets et les comptoirs, il est important de faire la distinction entre le nettoyage et l’assainissement. Ces surfaces doivent être d’abord nettoyées, puis traitées avec une solution assainissante sans rinçage. Cela signifie qu’il faut appliquer cette solution et la laisser sécher à l’air sans la rincer par la suite une fois que la surface a été exposée à l’assainissant. Les inspecteurs de santé publique examineront et traiteront ces surfaces de préparation des aliments séparément des autres zones dans le même édifice, assurez-vous d’utiliser un produit Sani Marc approuvé par Santé Canada.

Les microbes peuvent se propager facilement sur les petits électroménagers comme les cafetières et les fours à micro-ondes, en raison du nombre d’employés qui touchent les poignées. Nettoyez et désinfectez chaque jour les poignées de tous les petits appareils avec un nettoyant de qualité. Les machines distributrices, les poignées d’armoires et les boutons des fontaines à boire devraient aussi être désinfectés régulièrement. Et n’oubliez pas de nettoyer l’intérieur de vos fours à micro-ondes; nous avons des produits qui s’attaquent directement à la saleté. Nous pouvons aussi recommander un détartrant pour vos cafetières.

Pour éviter la propagation de microbes parmi vos employés, les éviers, les distributrices de savon et les robinets de vos postes de lavage devraient être assainis plusieurs fois par jour, et il faut nettoyer et assainir les postes et les éviers après chaque quart de travail. De plus, les drains, les poubelles, les bacs à graisse, les lave-vaisselle et autres appareils de lavage des verres doivent être nettoyés régulièrement.

Il y a des chances que les tables de votre cafétéria soient stratifiées, et donc très résistantes à l’usure et relativement faciles à nettoyer. Pour nettoyer le dessus des tables, utilisez un mélange d’eau tiède et de nettoyant. Pour les taches plus tenaces, utilisez une brosse ou un grattoir plus dur avec un nettoyant plus puissant. N’oubliez pas de regarder en dessous des tables pour retirer toutes les gommes qui y sont collées.